Ассортимент и потребительские свойства полукопченых колбас

Вопросы и ответы Услуги и работы Объявления Как платить	Искать рефераты:
	В избранное Послать другу На главную

Звоните, пишите!
Ответим на все вопросы!

Все работы доставляются в электронном виде

Заказать реферат

Каталог » Товароведение » Диплом

Данные о работе

Всего отзывов по данной работе: 0 [Посмотреть] [Написать]

Тема (название)

Ассортимент и потребительские свойства полукопченых колбас

ID (номер работы)

273408

Вид работы

Диплом

Раздел

Товароведение

Язык

Русский

Содержание

Введение 3
1. Состояние производства и потребления колбасных изделий в современных условиях 4
2. Классификация и формирование ассортимента колбасных изделий 12
2.1. Характеристика ассортимента полукопченых колбас, реализуемых в П/О Камоновское 12
3. Химический состав и пищевая ценность колбасных изделий 16
4. Формирование потребительских свойств полукопченых колбасных изделий 27
4.1. Характеристика сырья для полукопченых колбас 27
4.1.1. Использование белковых добавок при производстве колбасных изделий 29
4.1.2. Обогащение колбасных изделий пищевыми волокнами 36
4.2. Технологические особенности производства полукопченых колбас 38
4.3. Условия и сроки хранения полукопченых колбас 42
5. Качество полукопченых колбас, реализуемых П/О Камоновское 43
5.1. Объекты и методы исследования 43
5.2. Результаты исследования и их обсуждение 44
Заключение 47
Список литературы 49

Объем

Год

2015

Цена, руб.

3000

Формат файла

.DOC

Купить работу

Работы высылаем на вашу эл. почту в течение суток с момента поступления оплаты

Поля, помеченные ^*, необходимо заполнить!

Имя, фамилия ^*

Город ^*