Звоните, пишите!
Ответим на все вопросы!
|
Все работы доставляются в электронном виде
Заказать реферат
Каталог » Товароведение » Курсовая
Данные о работе |
Всего отзывов по данной работе: 0 [Посмотреть] [Написать] |
Тема (название) |
* Организация производства и рабочих мест в овощном цехе ресторана высшего класса «Арбат» на 150 мест в гостинице «Арбат». |
ID (номер работы) | 286789 |
Вид работы | Курсовая |
Раздел | Товароведение |
Язык | Русский |
Содержание | 1. Введение. 3
2. Характеристика ресторана "Арбат" на 150 мест в гостинице "Арбат". 5
3. Характеристика овощного цеха ресторана «Арбат». 6
4. Составление 3 дневного меню (производственной программы) для ресторана «Арбат», определение наиболее трудоемкого меню 6
5. Определение количества потребителей и блюд. 9
6 .Расчет количества блюд по группам и по наименованиям согласно составленному меню. 11
7. Составление производственной программы реализации блюд по часам. 12
8. Определение по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий необходимого количества сырья по брутто и нетто. 16
9. Определение видов и количества полуфабрикатов, выпускаемых заготовочными цехами, правил и сроков хранения их и реализации. 17
10. Определение видов и количества продукции, выпускаемой доготовочными цехами, правил и сроков хранения ее и реализации. 19
11. Разработка не менее четырех технологических схем производства продукции. 20
12. Подбор и расчет оборудования. 24
13.Расчет рабочей силы в цехе. 24
14. Составление графика выхода работников цеха на работу. 27
15. Описание организации рабочих мест в цехе с характеристикой оборудования, инвентаря, инструментов, приспособлений, тары. 27
16. Правила санитарии и гигиены в цехе, включая личную гигиену работников. 29
17. Разработка планировочного решения. 33
Список используемой литературы 35
|
Объем | 35 |
Год | 2015
|
Цена, руб. |
|
Формат файла | .DOC |
А так же у нас заказывают следующие темы работ:
Организация производства и рабочих мест в мясо-рыбном цехе ресторана высшего класса "Люкс" на 170 мест в гостинице «Измайлово». Организация производства и рабочих мест в кондитерском цехе (мощность цеха 6,7 тыс. изделий в сутки) ресторана высшего класса «Украина» на 200 мест в гостинице «Украина» социологическое исследование молодежной культуры Анализ финансовой устойчивости организации
|
9099030000@mail.ru
Телефон в Москве:
+7977-741-21-00
По Москве работы доставляются курьерами.
|