Вопросы и ответы Услуги и работы Объявления Как платить Искать рефераты:
 В избранное Послать другу На главную

Консультация по ICQ  Звоните, пишите!
 Ответим на все вопросы!

 

Все работы доставляются в электронном виде


Заказать реферат

Каталог » Товароведение » Курсовая

 

Данные о работе Всего отзывов по данной работе: 0 [Посмотреть] [Написать]
Тема (название) * Организация производства и рабочих мест в кондитерском цехе (мощность цеха 6,7 тыс. изделий в сутки) ресторана высшего класса «Украина» на 200 мест в гостинице «Украина»
ID (номер работы)286792
Вид работыКурсовая
РазделТовароведение
ЯзыкРусский
Содержание1. Введение. 3
2. Характеристика ресторана "Украина" на 180 мест в гостинице "Украина". 5
3. Характеристика кондитерского цеха ресторана «Украина». 6
4. Составление 3 дневного меню (производственной программы) для ресторана «Украина», определение наиболее трудоемкого меню 6
5. Определение количества потребителей и блюд. 7
6 .Расчет количества блюд по группам и по наименованиям согласно составленному меню. 8
7. Составление производственной программы реализации блюд по часам. 10
8. Определение по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий необходимого количества сырья по брутто и нетто. 13
9. Определение видов и количества полуфабрикатов, выпускаемых заготовочными цехами, правил и сроков хранения их и реализации. 15
10. Определение видов и количества продукции, выпускаемой доготовочными цехами, правил и сроков хранения ее и реализации. 16
11. Разработка не менее четырех технологических схем производства продукции. 17
12. Подбор и расчет оборудования. 22
13.Расчет рабочей силы в цехе. 22
14. Составление графика выхода работников цеха на работу. 25
15. Описание организации рабочих мест в цехе с характеристикой оборудования, инвентаря, инструментов, приспособлений, тары. 26
16. Правила санитарии и гигиены в цехе, включая личную гигиену работников. 28
17. Разработка планировочного решения. 32
Список используемой литературы 33

Объем33
Год2015
Цена, руб.
500
Формат файла.DOC
Купить работу Данную работы вышлем на вашу эл. почту в течение часа с момента поступления оплаты и уведомления. Можем доставить ее с курьером по Москве
Поля, помеченные  *, необходимо заполнить!
Эту работу вышлем на вашу эл. почту в течение часа с момента поступления оплаты
Имя, фамилия *
Город *
E-mail *
Телефон *Код *  Номер * 
Откуда о нас узнали *
Комментарий
Здесь Вы можете запросить выдержки из работы,
заключение, список литературы, графики, диаграммы и т.д.
Введите код который видите на картинке:
 


А так же у нас заказывают следующие темы работ:
генератор повышенной мощности для автомобиля
налоговая политика государства, ее основные направления в современных условиях развития общества.
Анализ движения денежных средств косвенным методом (ООО "Крит")
Стилистические преобразования фразиологизмов в художественной прозе М.Е. Салтыкова-Щедрина