Вопросы и ответы Услуги и работы Объявления Как платить Искать рефераты:
 В избранное Послать другу На главную

Консультация по ICQ  Звоните, пишите!
 Ответим на все вопросы!

 

Все работы доставляются в электронном виде


Заказать реферат

Каталог » Товароведение » Курсовая

 

Данные о работе Всего отзывов по данной работе: 0 [Посмотреть] [Написать]
Тема (название) * Организация производства и рабочих мест в мясо-рыбном цехе ресторана высшего класса Якорь на 180 мест в гостинице Палас
ID (номер работы)286815
Вид работыКурсовая
РазделТовароведение
ЯзыкРусский
Содержание1. Введение. 3
2. Характеристика ресторана "Якорь" на 180 мест в гостинице "Палас". 5
3. Характеристика мясо - рыбного цеха ресторана «Якорь». 6
4. Составление 3 дневного меню (производственной программы) для ресторана «Якорь», определение наиболее трудоемкого меню 12
5. Определение количества потребителей и блюд. 17
6 .Расчет количества блюд по группам и по наименованиям согласно составленному меню. 18
7. Составление производственной программы реализации блюд по часам. 18
8. Определение по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий необходимого количества сырья по брутто и нетто. 20
9. Определение видов и количества полуфабрикатов, выпускаемых заготовочными цехами, правил и сроков хранения их и реализации. 21
10. Определение видов и количества продукции, выпускаемой доготовочными цехами, правил и сроков хранения ее и реализации. 23
11. Разработка не менее четырех технологических схем производства продукции. 24
12. Подбор и расчет оборудования. 28
13.Расчет рабочей силы в цехе. 28
14. Составление графика выхода работников цеха на работу. 31
15. Описание организации рабочих мест в цехе с характеристикой оборудования, инвентаря, инструментов, приспособлений, тары. 31
16. Правила санитарии и гигиены в цехе, включая личную гигиену работников. 33
17. Разработка планировочного решения. 37
Список используемой литературы 39
ПРИЛОЖЕНИЯ
Объем39
Год2015
Цена, руб.
500
Формат файла.DOC
Купить работу Данную работы вышлем на вашу эл. почту в течение часа с момента поступления оплаты и уведомления. Можем доставить ее с курьером по Москве
Поля, помеченные  *, необходимо заполнить!
Эту работу вышлем на вашу эл. почту в течение часа с момента поступления оплаты
Имя, фамилия *
Город *
E-mail *
Телефон *Код *  Номер * 
Откуда о нас узнали *
Комментарий
Здесь Вы можете запросить выдержки из работы,
заключение, список литературы, графики, диаграммы и т.д.
Введите код который видите на картинке:
 


А так же у нас заказывают следующие темы работ:
генератор повышенной мощности для автомобиля
налоговая политика государства, ее основные направления в современных условиях развития общества.
Анализ движения денежных средств косвенным методом (ООО "Крит")
Стилистические преобразования фразиологизмов в художественной прозе М.Е. Салтыкова-Щедрина